Akhisar Meslek Yüksekokulu, iki yıllık eğitim-öğretim hizmeti vermek üzere 26.05.2000 tarihinde kurulmuştur.

Akhisar Meslek Yüksekokulu, 2001-2002 eğitim öğretim yılında Endüstriyel Tavukçuluk Programına (ÖÖ) ilk defa öğrenci alarak öğretim faaliyetlerine başlayarak, 2002-2003 eğitim-öğretim yılında da Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Programı (ÖÖ) açılarak öğrenci alımı yapılmaya başlanmıştır. 2002-2003 eğitim öğretim yılında METEB (Mesleki ve Teknik Eğitim Bölgesi) kapsamında sınavsız geçişler Bilgisayar Programcılığı Programı (İÖ), Elektrik Programı (İÖ), Makine Programı (İÖ), Otomotiv Teknolojisi Programı (İÖ) ve 2009-2010 Eğitim Öğretim döneminde Pazarlama (ÖÖ), 2012-2013 eğitim-öğretim döneminde Bilgisayar Programcılığı (ÖÖ) ve Makine Programı (ÖÖ), 2013-2014 eğitim öğretim döneminde de Elektrik Programının (ÖÖ) açılarak öğrenci alımına başlanılmıştır. 2020-2021 Eğitim Öğretim döneminde de Laboratuvar Teknolojisi Programı (ÖÖ) açılarak öğrenci alımına başlamıştır. Öğrencilerin öğrenim süresince kazandıkları teorik ve pratik bilgilerini, "İşletmede Mesleki Eğitimi" dersi adı altında son dönemlerinde iş yerlerinde yapacakları tam zamanlı uygulamalı eğitimle bütünleştirerek, uygulama becerisi yüksek öğrenciler olarak mezun etmek amacıyla uygulamaya konulan yeni bir eğitim modeli olan İşletmede Mesleki Eğitimi’ne geçilmiştir.

Meslek Yüksekokulumuz çağdaş mesleki teknik eğitimin gerektirdiği bilgi beceri ve teknolojik gelişmelerde yüksek kalite ve standartlara sahip, ulusal ve uluslararası platformlarda aranılır teknik elemanlar yetiştiren öncü bir eğitim kurumu olmakla ilgili çalışmalarını sürdürmektedir. Mevcut programlarımızla ülkemizin Otomotiv Teknolojisi, Makine, Elektrik, Bilgisayar Programcılığı, Endüstriyel Tavukçuluk, Kimya, Zeytincilik ve Pazarlama sektöründe nitelikli, hem özel hem de kamu sektöründe kendine güveni yüksek, çabuk ve doğru karar verebilen, problem çözme yeteneği yüksek, çağın gerektirdiği teknolojiye ayak uydurabilen nitelikli ara eleman ihtiyacını karşılamaktır.